Foto: Shutterstock/Nicolae Cirmu
Iako se često vezuju za zimu i praznične dane, salčići poslednjih nedelja ponovo su među najtraženijim domaćim receptima. Mnogi ih pripremaju tokom cele godine, a posebno leti kada se na trpezi češće nalaze kolači sa džemom od kajsija, malina ili šumskog voća. Njihova posebnost je lagano, lisnato testo koje ostaje mekano danima i odlično se slaže uz popodnevnu kafu ili limunadu.
Za razliku od modernih poslastica koje zahtevaju mnogo sastojaka i komplikovanu pripremu, salčići su primer tradicionalnog kolača koji uz malo strpljenja daje vrhunski rezultat. Donosimo provereni recept koji domaćice godinama prenose s generacije na generaciju.
Salčići
Sastojci:
Za testo:
- 500 g mekog brašna
- 1 žumance
- 250 ml mlakog mleka
- 20 g svežeg kvasca
- 1 kašičica šećera
- prstohvat soli
Za premazivanje:
- 300 g očišćenog svinjskog sala
- 100 g brašna
Za punjenje:
- 200–300 g čvrstog džema od kajsija, šljiva ili šipka
Za posipanje:
- šećer u prahu
Priprema:
- U malo mlakog mleka dodajte šećer i izmrvljen kvasac. Ostavite desetak minuta da nadođe.
- U veću posudu sipajte brašno, dodajte so, žumance, nadošli kvasac i ostatak mleka. Umesite glatko, mekano testo. Pokrijte i ostavite da odmara oko 30 minuta.
- U međuvremenu sjedinite samleveno ili dobro umućeno salo sa 100 grama brašna kako biste dobili mazivu smesu.
- Testo razvucite u pravougaonik i premažite trećinom pripremljenog sala. Preklopite kao pismo i ostavite da odmara 20 minuta.
- Ponovo razvucite testo, premažite drugom trećinom sala, preklopite i ostavite još 20 minuta.
- Postupak ponovite i treći put sa preostalim salom, pa testo ostavite da odmori još 20 minuta.
- Razvucite testo na debljinu od oko pola centimetra i secite kvadrate veličine približno 8 x 8 centimetara.
- Na sredinu svakog kvadrata stavite kašičicu džema, pa spojite suprotne uglove.
- Ređajte salčiće u pleh obložen papirom za pečenje i pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 minuta, odnosno dok ne dobiju blagu zlatnu boju.
- Još tople obilno uvaljajte u šećer u prahu. Prijatno!
Savet za uspeh
Najvažnije je da džem bude dovoljno gust kako ne bi cureo tokom pečenja. Mnogi iskusni domaćini preporučuju džem od šipka ili kajsije, jer daje najbolji odnos slatkoće i kiselkastih nota, dok upravo višestruko preklapanje testa garantuje prepoznatljive lisnate slojeve po kojima su salčići poznati.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
