Sladak kupus sa piletinom, recept za početnike

Dobra vest je da sladak kupus ne zahteva nikakvu posebnu tehniku,  samo malo strpljenja i redosled kojim se stvari dodaju u šerpu.

Sladak kupus, recept

Sastojci (za 4 porcije)
1 manja glavica belog kupusa (oko 1–1,2 kg)
500–700 g pilećeg mesa (bataci, karabataci ili belo meso po izboru)
1 veća glavica crnog luka
2–3 šargarepe
2–3 kašike ulja
1 kašika aleve paprike
so i biber po ukusu
1–2 lista lovora
oko 200–300 ml vode (po potrebi i više tokom kuvanja)

Opcionalno: malo paradajz soka ili seckan paradajz za blagu kiselinu i puniji ukus.

Priprema korak po korak

1. Priprema povrća i mesa

Kupus očistite od spoljašnjih listova, prepolovite ga i tanko iseckajte. Šargarepu izrendajte ili iseckajte na kolutiće, a luk na sitno.

Piletinu možete ostaviti u većim komadima — tako ostaje sočnija i lakše se ne prekuva.

2. Prvo ide luk (osnova ukusa)

U većoj šerpi zagrejte ulje i dodajte luk. Dinstajte ga na srednjoj temperaturi dok ne postane staklast i mekan. Ovo je važan korak jer upravo luk daje „slatkoću“ celom jelu.

Dodajte šargarepu i kratko propržite još 2–3 minuta.

3. Piletina ulazi u šerpu

Dodajte meso i kratko ga zapecite sa svih strana, dok ne promeni boju. Ne mora da bude potpuno gotovo u ovoj fazi — samo da se „zatvori“ i zadrži sokove.

4. Kupus kao glavna zvezda

Postepeno dodajte kupus. Na početku će izgledati kao da ga ima previše, ali vrlo brzo će uvenuti i smanjiti zapreminu.

Posolite, dodajte biber i lovorov list.

5. Lagano krčkanje

Sipajte malo vode (ne previše — kupus će i sam pustiti tečnost). Poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 45–60 minuta.

Povremeno promešajte i proverite da li ima dovoljno tečnosti.

Na kraju probajte i po potrebi dosolite ili dodajte malo aleve paprike.

Kako znate da je gotovo

Kupus treba da bude mekan, ali ne potpuno raspadnut, a piletina sočna i lako odvojiva od kostiju.

Saveti za početnike
Nemojte preterivati sa vodom — kupus sam „pušta“ sok.
Kuvajte na tihoj vatri, ne žurite — ukus dolazi iz sporog dinstanja.
Ako želite bogatiji ukus, dodajte malo paradajz soka pred kraj.
Bataci i karabataci su zahvalniji od belog mesa jer se teže isušuju.

Kako se čuva

Sladak kupus sa piletinom je jedno od jela koje se odlično ponaša i nakon kuvanja.

U frižideru: 3 do 4 dana, u zatvorenoj posudi
U zamrzivaču: do 2–3 meseca (bez problema)

Prilikom podgrevanja dodajte kašiku-dve vode da se ne isuši i zagrejte lagano na šporetu.

Da li je bolji sutradan?

U većini slučajeva — da. Kupus preko noći „odradi svoje“, ukusi se povežu i jelo postane još punije i mekše.

Ako pravite prvi put, ovo je tip recepta koji je teško pokvariti — samo ga pustite da se kuva svojim tempom.