Sočni pečeni svinjski kotleti, jelo koje vraća u detinjstvo

Svinjski kotleti su danas skoro zaboravljeni i malo ko ih sprema

Ovaj recept je jednostavan, brzo se priprema, a rezultat je meso koje je sočno iznutra, sa hrskavom koricom spolja – pravo jelo koje podseća na detinjstvo.

Saveti za izbor mesa: birajte deblje kotlete, po mogućstvu sa kostima – kost pomaže da meso ne presuši i daje bolji ukus. Deblji kotleti (oko 2,5 cm) peku se ravnomernije i ostaju sočniji, piše inspiredtaste.net.

Svinjski kotleti

Sastojci

Za kotlete:

4 svinjska kotleta, debljine oko 2,5 cm i težine 170–200 g svaki
So i sveže mleveni biber po ukusu
1 kašika ulja za visoke temperature (avokado, suncokret ili slično)
2 kašičice svežeg timijana, sitno iseckanog
1 limun, isečen na kriške
Šaka svežeg začinskog bilja (peršun, mirođija), iseckanog

Za opcioni sos:

236 ml pilećeg bujona
2 kašičice smeđeg šećera, javorovog sirupa ili meda
1 kašika maslaca

Priprema
Priprema mesa: Posolite i pobiberite kotlete sa obe strane. Ostavite ih na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Zagrejte rernu: 15 minuta pre pečenja, uključite rernu na 190°C.
Zapeći kotlete: U tiganju za rernu zagrejte ulje 2–3 minuta. Osušite kotlete i stavite ih u tiganj. Ako kotleti imaju masni rub, držite ga prema dole dok se ne zapeče, oko 30 sekundi. Zatim okrenite i pecite dok druga strana ne porumeni, 2–3 minuta. Pospite timijan po kotletima.
Pečenje u rerni: Postavite kriške limuna oko kotleta, pokrijte folijom ili papirom za pečenje i stavite u rernu 8–15 minuta, dok unutrašnja temperatura ne dostigne 63°C.
Odmor: Izvadite kotlete na tanjir, pokrijte folijom i ostavite 5 minuta da sokovi ponovo uđu u meso.
Opcioni sos: Dok kotleti odmaraju, stavite tiganj na srednje jaku vatru, dodajte bujon, šećer ili sirup i sok od pečenog limuna. Kuvajte dok se sos ne redukuje za polovinu, zatim dodajte maslac. Kotlete možete vratiti u sos pre serviranja.
Predlozi za serviranje

Odlični su uz pire krompir, pekarski krompir, pomfrit, pečene šargarepe, proprženi prokelj ili brzo dinstani kupus sa limunom.

Za lakšu varijantu, servirajte uz zelenu salatu .