Najsočnije domaće lazanje: Recept za slojeve pune ukusa

Ovaj recept je inspirisan klasičnim italijanskim stilom, ali prilagođen kućnoj pripremi. Ključ savršenih lazanja je sporije kuvanje ragu sosa, pažljivo pripremljen bešamel i pravilno slaganje slojeva. Kada se sve ispeče, dobićete dubok ukus, savršenu teksturu i zapečenu koricu od sira.

Lazanje

Sastojci (za 6–8 porcija):

Za ragu (mesni sos)

• 500 g mlevenog junećeg mesa
• 250 g mlevenog svinjskog mesa
• 1 veliki crni luk (sitno seckan)
• 2 šargarepe (sitno seckane)
• 2 stabljike celera (sitno seckane)
• 3 čena belog luka
• 700 ml pasiranog paradajza
• 2 kašike paradajz pirea
• 120 ml crnog vina (opciono, ali preporučeno)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• ½ kašičice bibera
• 1 kašičica suvog origana
• 1 kašičica suvog bosiljka
• 1 lovorov list

Za bešamel sos

• 60 g putera
• 60 g brašna
• 750 ml toplog mleka
• ½ kašičice soli
• prstohvat bibera
• prstohvat muskatnog oraščića

Ostalo

• 12–14 listova lazanja
• 250 g rendanog mocarela sira
• 80 g parmezana

Priprema:

1. U velikoj šerpi zagrejte maslinovo ulje na srednjoj temperaturi.
2. Dodajte luk, šargarepu i celer i dinstajte 5–7 minuta, dok povrće ne omekša.
3. Dodajte sitno seckan beli luk i pržite još 30 sekundi.
4. Dodajte mleveno meso i pržite 8–10 minuta, razbijajući grudvice dok meso ne porumeni.
5. Sipajte crno vino i kuvajte 2–3 minuta da alkohol ispari.
6. Dodajte pasirani paradajz, paradajz pire, šećer, so, biber, origano, bosiljak i lovorov list.
7. Smanjite temperaturu i kuvajte 30–40 minuta, uz povremeno mešanje, dok sos ne postane gust i aromatičan.
8. Za bešamel sos, u šerpi otopite puter na srednjoj temperaturi.
9. Dodajte brašno i mešajte 1–2 minuta dok ne dobijete svetlu pastu.
10. Postepeno sipajte toplo mleko uz stalno mešanje žicom.
11. Kuvajte 5–7 minuta, dok sos ne postane kremast i gust.
12. Dodajte so, biber, muskatni oraščić, pa mešajte dok sos ne postane potpuno gladak.
13. Zagrejte rernu na 180°C.
14. Na dno pleha (oko 30×20 cm) stavite tanki sloj ragu sosa. Zatim slažite redom: listove lazanje, ragu sos, bešamel sos i malo mocarele, pa ponovite sve još 3, 4 puta, u zavisnosti od količine materijala koja vam preostane.
15. Na poslednji sloj stavite bešamel, mocarelu i parmezan.
16. Pokrijte pleh aluminijumskom folijom i  pecite 25 minuta.
17. Skinite foliju i pecite još 15–20 minuta, dok se na vrhu ne stvori zlatna korica.
18. Nakon pečenja ostavite lazanje da odstoje 15 minuta pre sečenja – to omogućava slojevima da se malo stegnu i lakše seku.

Saveti za savršene lazanje

• Ragu je još bolji ako se kuva do 1 sat.
• Dodavanje 50 g parmezana u bešamel daje dodatnu dubinu ukusa.
• Lazanje su često još ukusnije sutradan kada se podgreju. Prijatno!