Sočni juneći perkelt: Tradicionalno jelo sa mesom koje se raspada od mekoće

Ovo jelo je posebno popularno za porodične ručkove jer je zasitno i veoma aromatično. Najčešće se služi uz domaće rezance, knedle, palentu ili krompir pire, koji savršeno upijaju bogat sos od paprike i luka. Evo recepta:

Juneći perkelt

Sastojci (za 4 osobe):

• 800 g junećeg mesa (plećka ili but)
• 3 srednje glavice crnog luka (oko 350 g)
• 3 kašike ulja ili svinjske masti (45 ml)
• 2 kašičice slatke mlevene paprike
• ½ kašičice ljute paprike (po želji)
• 2 čena belog luka
• 1 srednja paprika
• 1 paradajz ili 120 ml paradajz pirea
• 300 ml vode ili goveđeg bujona
• 1 kašičica soli (ili po ukusu)
• ½ kašičice bibera
• 1 lovorov list

Priprema:

1. Juneće meso isecite na kocke veličine oko 3–4 cm. Crni luk sitno iseckajte, beli luk usitnite, a papriku isecite na male kockice.
2. U dubljoj šerpi zagrejte ulje ili mast na srednjoj temperaturi. Dodajte seckani luk i dinstajte ga 10–12 minuta, uz povremeno mešanje, dok ne postane mekan i blago zlatan.
3. U šerpu ubacite juneće meso i pržite ga 6–8 minuta dok ne promeni boju sa svih strana.
4. Sklonite šerpu sa vatre i dodajte mlevenu papriku. Dobro promešajte da paprika ne zagori.
5. Dodajte beli luk, svežu papriku, paradajz ili paradajz pire, lovorov list, so i biber. Sipajte 300 ml vode ili bujona i promešajte.
6. Poklopite šerpu i kuvajte na laganoj vatri 60–90 minuta, povremeno mešajući. Po potrebi dodajte malo vode ako sos postane pregust.
7. Kada meso postane potpuno mekano, a sos gust i aromatičan, perkelt je spreman za serviranje.

Saveti za posluživanje:

• Najbolje ide uz domaće rezance ili taranu.
• Može se služiti i uz palentu, knedle ili pire krompir.
• Pospite malo svežeg peršuna za dodatnu aromu. Prijatno!