Starinska puslica torta, recept za kolač koji se topi u ustima

Puslica torta je savršena kombinacija hrskave kore od belanaca, bogatog fila od vanile i putera, uz dodatak mlevenih oraha, čini je idealnim izborom za svečane prilike, praznike ili porodična okupljanja.

Recept za ovu tradicionalnu tortu podeljen je na YouTube kanalu „Kuvajte sa Stašom“, a upravo je ova verzija osvojila mnoge ljubitelje domaćih kolača. Iako priprema zahteva malo više strpljenja zbog sušenja puslica kora, rezultat je raskošna torta nežne teksture koja se bukvalno topi u ustima.

Sastojci
Za puslica kore:
10 belanaca
450 g šećera
1 kašika sirćeta
Za fil:
10 žumanaca
100 g šećera
2 vanilin šećera
1 l mleka
3 pudinga od vanile
250 g putera
100 g mlevenih oraha (za polovinu fila)
Za dekoraciju:
200 ml slatke pavlake
Priprema
Puslica kore

Belanca umutiti u čvrst sneg, a zatim postepeno dodavati šećer uz neprekidno mućenje dok smesa ne postane potpuno gusta, sjajna i stabilna. Na kraju lagano umešati kašiku sirćeta.

Smesu rasporediti u veliki pleh dimenzija oko 34×44 cm, obložen papirom za pečenje.

Koru sušiti u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni oko 30 minuta, a zatim temperaturu smanjiti na 120 stepeni i nastaviti sušenje još oko sat vremena.

Kada se kora potpuno ohladi, pažljivo je preseći po dužini kako bi se dobile dve jednake kore.

Fil od vanile

Žumanca pomešati sa šećerom, vanilin šećerom, pudingom od vanile i malo hladnog mleka, izdvojenog od ukupne količine.

Preostalo mleko staviti da provri, pa u njega dodati smesu sa žumancima i kuvati uz mešanje dok se fil ne zgusne.

Ostaviti fil da se potpuno ohladi, a zatim u njega umutiti penasto umućen puter kako bi postao gladak i kremast.

Filovanje torte

Pripremljeni fil podeliti na dva dela. U jednu polovinu umešati mlevene orahe, dok druga ostaje sa čistim ukusom vanile.

Tortu ređati sledećim redom:

puslica kora
fil sa orasima
žuti fil od vanile
druga puslica kora

Po želji, tortu premazati umućenom slatkom pavlakom i ukrasiti po izboru.

Saveti za savršenu puslica tortu

Da bi kore uspele, belanca treba da budu sobne temperature, a posuda u kojoj se mute potpuno čista i suva.

Najlepši ukus torta dobija kada odstoji najmanje nekoliko sati, a idealno preko noći u frižideru. Tada puslica kora blago omekša od fila, a svi ukusi se savršeno sjedine.

Za ljubitelje tradicionalnih kolača dilema ostaje samo jedna: da li je ukusnija verzija sa orasima ili ona sa čistim vanila filom?