Štrudla sa makom: Starinski recept koji uvek uspeva

Ovaj recept je proveren i precizan, sa merama koje daju siguran rezultat – testo je mekano i elastično, a fil pun ukusa, sladak taman koliko treba i savršeno sočan!

Štrudla sa makom

Sastojci:

Za testo:

• 500 g glatkog brašna
• 1 kesica suvog kvasca (ili 20 g svežeg)
• 250 ml toplog mleka
• 80 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2 žumanceta
• 80 ml ulja
• prstohvat soli
• rendana korica limuna (po želji)

Za fil:

• 250 g mlevenog maka
• 200 ml mleka
• 120 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 2-3 kašike džema
• malo ruma ili narendane kore limuna (opciono)

Za premaz:

• 1 žumance
• 1 kašika mleka

Priprema:

1. U toplo mleko dodajte kašičicu šećera i kvasac, promešajte i ostavite 10 minuta da zapeni.
2. U većoj posudi pomešajte brašno, šećer, vanilin šećer i so. Dodajte žumanca, ulje i nadošli kvasac. Zamesite glatko, mekano testo koje se ne lepi za ruke. Po potrebi dodajte još malo brašna.
3. Pokrijte i ostavite na toplom mestu oko 60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
4. Zagrejte mleko sa šećerom i vanilin šećerom (da bude vruće, ali ne da ključa). Prelijte preko maka i dobro promešajte. Dodajte džem i malo ruma ili limunovu koricu, po želji. Fil treba da bude gust, ali razmaziv.
5. Nadošlo testo podelite na 2 dela. Svaki razvaljajte u pravougaonik debljine oko 0,5 cm.
6. Ravnomerno rasporedite fil, ostavljajući malo prostora na ivicama. Pažljivo urolajte u štrudlu.
7. Prebacite u pleh obložen papirom za pečenje, pokrijte i ostavite još 20–30 minuta.
8. Premažite umućenim žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30–35 minuta, dok ne dobije lepu zlatnu boju.

Saveti za savršen rezultat

• Fil ne sme biti suv – džem je ključ za sočnost
• Testo treba da bude mekano, ne tvrdo
• Ne pretrpavaj filom da štrudla ne pukne
• Pusti da se malo ohladi pre sečenja.

Kad se iseče na tople, mirisne kriške i posluži uz čaj ili kafu – teško je stati na jednom parčetu. Uživajte!