Medovik torta kao iz poslastičarnice – detaljan i provereno uspešan recept

Ovaj recept je proveren i daje klasičan, bogat ukus meda uz savršenu teksturu. Iako deluje zahtevno zbog više kora, postupak je zapravo vrlo jasan kada se organizujete korak po korak. Važno je da pratite redosled i da ostavite tortu dovoljno dugo da kore upiju ukusni fil i da se svi ukusi fino povežu.

Medovik torta

Sastojci:

Za kore:

• 3 jajeta
• 150 g šećera
• 120 g meda
• 100 g putera
• 1 kašičica sode bikarbone
• prstohvat soli
• 450–500 g brašna

Za krem:

• 800 g kisele pavlake (20% m.m.)
• 200 g šećera u prahu
• 200 ml slatke pavlake (po želji, za bogatiji krem)
• 1 kašičica vanile

Priprema:

1. U šerpu stavite jaja, šećer, med i puter. Zagrevajte na pari ili na vrlo tihoj vatri uz stalno mešanje.
2. Kada se sve sjedini i postane tečno, dodajte sodu bikarbonu.
3. Mešajte dok masa ne zapeni i malo potamni (to je normalno). Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohladi.
4. Postepeno dodajte brašno i umesite mekano, nelepljivo testo.
5. Testo podelite na 8–10 jednakih delova.
6. Svaku lopticu razvucite tanko (oko 2 mm) na papiru za pečenje. Oblikujte krug (možete koristiti tanjir kao šablon).
7. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C oko 5–7 minuta dok blago ne porumeni. Ponovite postupak sa svim korama.
8. Ostatke od sečenja sačuvajte – ispecite ih i sameljite za dekoraciju.
9. Za krem, umutite kiselu pavlaku sa šećerom u prahu i vanilom. Ako želite bogatiji krem, posebno umutite slatku pavlaku pa je lagano umešajte.
10. Na tacnu stavite prvu koru. Premažite je obilno kremom. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore. Završite kremom preko cele torte. Pospite mlevenim ostacima kora.
11. Tortu obavezno ostavite u frižideru najmanje 12 sati, a idealno 24 sata. Za to vreme kore omekšaju i torta dobije svoju prepoznatljivu teksturu.

Čuvanje

Može li da se pripremi unapred?

Da – i čak se preporučuje. Najbolja je kada odstoji bar jedan dan.

Koliko dugo može da stoji u frižideru?

Do 3–4 dana u zatvorenoj posudi – svakim danom postaje sve mekša i ukusnija.

Da li može da se zamrzne?

Može, ali uz napomene:

• Zamrznite je već isečenu na parčad
• Dobro je umotajte (folija + kutija)
• Rok zamrzavanja: do 1 mesec
• Nakon odmrzavanja u frižideru, tekstura može biti malo mekša, ali ukus ostaje odličan.

Saveti za uspeh

• Ne preskačite odmaranje – to je ključ Medovik torte
• Kore razvlačite tanko – tokom pečenja narastu
• Krem treba da bude dovoljno sočan da omekša kore
• Ako vam se žuri, možete lagano natopiti kore mlekom pre filovanja. Prijatno!