Ovo je tajni sastojak zbog koga će vaši kolači biti mekani i sočni danima

Autorka kulinarskih knjiga Moli Adams kaže da dodavanje pavlake može napraviti veliku razliku u raznim desertima, od kolača do mafina, ako se pravilno koristi. Ona je za Simply Recipes rekla da je tehniku naučila od poslastičarke Nikol Red-Mekintoš, prenosi Index.hr.

Kako pravilno koristiti pavlaku

To, međutim, ne znači da morate da dodate pavlaku u svaki recept. Najbolje funkcioniše u kolačima od vanile i čokolade, kao i u nekim brzim hlebovima i mafinima.

„Recepti za torte su veoma fino izbalansirani, tako da dodavanje pavlake bez drugih podešavanja može da pokvari rezultat. Previše vlage može dovesti do toga da torte ili brzi hlebovi potonu u sredini“, objašnjava Moli Adams.

„Ako želite da probate, počnite sa malom količinom. Dodajte dve kašike pavlake u smesu za torte, mafine ili brzi hleb, bez ikakvih drugih promena u receptu. Odmah ćete primetiti razliku u vlažnosti i teksturi“, savetuje ona.

Ako radite sa većim količinama, moraćete da smanjite količinu druge tečnosti da biste nadoknadili dodavanje pavlake. Na primer, ako recept zahteva 250 mililitara mleka, možete koristiti 120 mililitara mleka i oko 80 mililitara pavlake.

Prilikom izbora pavlake, Adams preporučuje upotrebu one sa većim sadržajem masti, jer će to pomoći da torta dobije bogatiju teksturu i čvršću strukturu. Takođe savetuje da se pavlaka ostavi da dostigne sobnu temperaturu pre upotrebe za najbolje rezultate.