Austrijska štrudla sa jabukama (recept)

Ovaj mirisni, jesenji kolač koji se jos zove bečka, austrijska, bavarska štrudla podjednako je popularna praktično u svim zemljama bivšeg Austrougarskog carstva.

Glavni sastojci za pravljenje štrudle su jednostavni, brašno, puter, jabuke.

Ono što ovu štrudlu razlikuje od sličnih kolača jeste da se jabuke seku na kockice, i pored toga štrudla može da se posluži sa slatkim sosom od vanile, što još dodatno utiče na aromu.

Šta nam je sve potrebno:

Za testo

• 300gr brašna
• 1 jaje+ žumance
• 2 kašike ulja
• 125ml mlake vode
• so

Za fil

• 2kg jabuka
• 1 limun
• 50g putera za prezle
• 150g prezli
• 150g putera
• 150g šećera
• 200g suvog grožđa
• 200g seckanih oraha
• dve kašićice cimeta
• šećer u prahu za posipanje

Način pripreme:

Pomešati sve sastojke za testo, sjediniti viljuškom ili kašikom, potom ručno zamesiti testo. Testo se nekoliko minuta lupa o sto. Podeliti testo na dva dela premazati uljem i ostaviti da odstoji pokriveno streč folijom ili krpom oko sat i po vremena. Prezle propržiti na puteru.

Jabuke oprati, očistiti od semenki i sa korom seći na kockice, preliti sokom i narendanom koricom limuna, dodati suvo grožđe, orahe, šećer, cimet, sve to lepo sjediniti u fil. Na čistom stoljnjaku ili krpi razvući testo u tanku koru, prvo oklagijom, a posle i ručno razvlačeći krajeve kako bi kora bila što tanja.

Koru premazati otopljenim puterom, pa preko toga posuti prezle, a potom i fil od jabuka, na 1/3 kore.

Pomoću pamučne krpe ili stoljnjaka rolati štrudlu da bude tanka i široka. Gotove štrudle staviti u kalup za pečenje obložen papirom, ponovo štrudle premazati otopljenim puterom i umućenim žumancetom.

Peći u zagrejanoj rerni 30 minuta na 180C. Kada je štrudla gotova posuti šećerom u prahu.

Uživajte!