Gulaš sa knjegama (recept)

Pored svi ovih naziva, glavni naziv je carska gljiva (Amanita Caesarea) ili Cezarova gljiva, i to opravdano s punim pravom, pošto je jedna od najukusnijih jestivih gljiva, a pored toga veoma lepo izgleda.

Raste u periodu od kraja maja do oktobra, i to uglavnom u šumama gde ima dosta hrasta. Sasim mlada je ovalnog oblika, obavijena belim omotačem i samo se vidi mali rujni vrh, te nedoljivo podseća na jaje.

Kasnije kada se šešir razvije ima divnu narandžasto-cvenu boju. Miris gljive im blagu primesu zemlje, ali je prilično neutralan kao i sam ukus koji je blag, ali sa orašastom aromom.

Gljiva se može koristiti u svežem stanju kao što to rade u Italiji, ili se prži, pirja, marinara.

Moramo pomenuti da se u zapadnim delovima Srbije, knjege prave sa kajmakom. Mi pravimo gulaš sa ovim predivnim gljivama, kojih ove godine baš ima dosta u ponudi na pijacama.

Šta nam je sve potrebno:

• 1kg gljiva
• 2 glavice luka
• 2 čena belog luka
• peršunov list
• sveži timijan
• so, biber
• maslinovo ulje
• 50g putera
• 300g pene rigate (testenina)
• 2dcl bujona (jedna kocka za supu povrtna)
• 100g parmezana
• 125ml neutralne pavlake

Način pripreme:

Gljive očistiti od zemlje, te oprati pod mlazom vode, iseći ih na režnjeve. Naseckani luk pirjati na puteru i maslinovom ulju, potom dodati gljive i tako ih zajedno pirjati dok gljive ne ispuste sopstveni sok.

Nakon toga dodati testeninu i naliti bujonom, koji smo dobili od kocke prokuvane u vodi. Kuvati još 15 minuta i naš gulaš je gotov.

Na kraju dodati začine, pavlaku i naravno parmezan (ko hoće).

Uživajte!