Savršen prolećni ručak za dva dana: Sočne sarmice od zelja pune ukusa

Ovaj provereni, domaći recept vodi vas korak po korak, uz male trikove koji garantuju da će sarmice biti sočne, aromatične i savršeno kuvane – baš kako treba.

Sarmice od zelja

Sastojci:

• 1 veća glavica zelja (ili oko 20 listova)
• 500 g mlevenog mesa (mešano – svinjsko i juneće)
• 1 šolja pirinča
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica mlevene paprike
• so i biber po ukusu
• 2–3 kašike ulja
• 1 lovorov list
• 200 ml paradajz sosa
• oko 1 l vode ili bujona

Priprema:

1. Najpre pažljivo odvojte listove zelja. Ako su tvrdi, kratko ih blanširajte u ključaloj vodi 1–2 minuta kako bi omekšali i lakše se uvijali. Deblji deo na sredini lista po potrebi malo istanjite ili odstranite nožem.
2. U većoj činiji pomešajte mleveno meso, opran pirinač, sitno seckan crni i beli luk, jaje, mlevenu papriku, so i biber. Sve dobro izmešajte rukama dok ne dobijete ujednačenu smesu.
3. Na svaki list zelja stavite kašiku fila, pa uvijte sarmice – prvo preklopite strane, zatim čvrsto urolajte. Vodite računa da budu kompaktne kako se ne bi raspale tokom kuvanja.
4. Na dno šerpe stavite nekoliko listova zelja, pa poređajte sarmice gusto, jednu do druge. Ubacite lovorov list, prelijte paradajz sosom i dolijte vodu ili supu da sve lepo ogrezne.
5. Kuvajte na tihoj vatri oko 60–90 minuta, bez mešanja – samo povremeno protresite šerpu. Sarmice su gotove kada su listovi potpuno mekani, a ukusi se sjedine.
6. Poslužite toplo, uz svež hleb ili kiselo mleko. Ako ih ostavite da odstoje nekoliko sati ili do sledećeg dana, biće još ukusnije – kao i svako pravo domaće jelo. Prijatno!