Spanać, foto: František Provazník / Ifood SM / ProfimediaSpanać je jedno od onih jela koje gotovo svako pamti iz detinjstva – bilo da ga je voleo ili izbegavao. Danas, međutim, sve više dobija zasluženo mesto na trpezi, ne samo zbog ukusa već i zbog nutritivne vrednosti.
Spanać je bogat gvožđem, vitaminima i vlaknima, a može da bude i lagan obrok i savršen prilog uz meso ili jaja. Ipak, oko spanaća i dalje kruže razni mitovi – posebno onaj o podgrevanju. U nastavku je jednostavan, provereni recept, ali i saveti kako ga pravilno pripremiti i čuvati.
Kremasti spanać kao iz domaće kuhinje
Sastojci:
500 g svežeg ili zamrznutog spanaća
2 čena belog luka
1 kašika putera ili ulja
1 kašika brašna
200 ml mleka
so i biber po ukusu
prstohvat muskatnog oraščića (po želji)
1 jaje (opciono)
Priprema:
Spanać se najpre dobro opere (ako je svež), a zatim kratko obari u kipućoj vodi, svega nekoliko minuta, dok ne omekša. Nakon toga se ocedi i sitno isecka.
U šerpi se zagreje puter ili ulje, pa se doda sitno seckan beli luk i kratko proprži dok ne zamiriše. Zatim se dodaje brašno i meša dok ne dobije blago zlatnu boju.
Postepeno se uliva mleko uz stalno mešanje, kako bi se dobio gladak sos bez grudvica. Kada se masa zgusne, dodaje se spanać, pa se sve dobro sjedini.
Na kraju se začini solju, biberom i, po želji, muskatnim oraščićem. Ko voli bogatiji ukus, može umešati i jedno jaje pred sam kraj kuvanja, uz brzo mešanje.
Služi se toplo, najčešće uz kuvana jaja, pire krompir ili meso.
Da li spanać sme da se podgreva?
Jedno od najčešćih pitanja u vezi sa spanaćem jeste – da li je bezbedno podgrevati ga?
Kratak odgovor: može, ali uz oprez.
Spanać sadrži nitrate, koji se tokom stajanja i ponovnog zagrevanja mogu pretvoriti u nitrite. U velikim količinama, oni mogu biti štetni za organizam, posebno za malu decu.
Zbog toga se preporučuje:
da se spanać ne podgreva više puta
da se nakon pripreme brzo ohladi i čuva u frižideru
da se pojede u roku od 24 sata
da se prilikom podgrevanja zagreje samo jednom i temeljno
Za odrasle, povremeno podgrevanje spanaća nije problem ako se pravilno čuva, ali se ipak savetuje da se priprema u količini koja će se odmah pojesti.
Dodatni saveti za savršen spanać
Svež spanać ima blaži i puniji ukus od zamrznutog, ali i zamrznuti je dobra opcija kada nema vremena.
Beli luk je ključan za aromu – ne treba ga preskakati.
Ako se želi još kremastija tekstura, može se dodati malo pavlake za kuvanje.
Spanać se odlično slaže sa jajima, sirom i piletinom.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
