Šta su nutritivne vrednosti i kako nam pomažu da bolje znamo šta jedemo

Nutritivne vrednosti ukazuju na hemijski sastav hrane, a samim tim i na nutritivni i kalorijski sadržaj. Njihovo poznavanje je stoga prvi korak u uspostavljanju uravnotežene ishrane.

Konkretno, hranljive vrednosti uključuju:

količina ugljenih hidrata,
šećer,
masti (ukupni lipidi, uključujući fosfolipide),
zasićene masne kiseline,
proteini,
kalorije (energija izražena u kcal),
so.

Svaka vrednost mora biti izražena u odnosu na količinu od 100 g ili 100 ml proizvoda. Dalje, u nekim slučajevima, vrednosti tzv preporučeni dnevni unos (RDA).

Zašto je važno znati nutritivne vrednosti

Poznavajući ove vrednosti za različite namirnice, možete otkriti mnoge stvari koje se često zanemaruju. Naročito kada idete u kupovinu u supermarketu, pažljivim proveravanjem etikete o nutritivnim vrednostima možete shvatiti koliko je masti i kalorija zapravo skriveno u hrani. To se dešava, na primer, kada dozvolite da budete pod uticajem reklamnih slogana, koji ponekad veličaju fantomska svojstva koja zapravo ne postoje. Upravo iz tog razloga, svaki put kada morate da kupite upakovani proizvod, preporučljivo je pažljivo proveriti nutritivne vrednosti, posebno ako ste na dijeti za mršavljenje.

Klasičan primer je konfuzija koja može nastati pri očitavanju kalorija. Ponekad se može desiti da uzmete u obzir kalorije na 100 grama, a u stvari se odnose na jednu porciju. To bi moglo značiti da je hrana mnogo više kalorična nego što mislite.

Druga situacija je ona u kojoj se dovodi u zabludu formulacijom da holesterola nema. To ne mora da znači da je proizvod zdrav, jer se takođe mora proceniti prisustvo zasićenih masnih kiselina i transmasnih kiselina.

Na kraju krajeva, ko nije impulzivno kupio proizvod koji se reklamira kao „bez šećera“? Kada se vratite kući, možda ćete otkriti da lista sastojaka takođe uključuje maltozu ili glukozni sirup, supstance sa visokim glikemijskim indeksom. Ovo su samo neke od situacija koje se mogu desiti kada ne obratite dužnu pažnju na očitavanje nutritivne vrednosti.