Mit o trovanju hranom u koji mnogi i dalje veruju: Nije uvek kriv poslednji obrok

Najveći mit u vezi sa trovanjem hranom

Naime, simptomi pojedinih vrsta trovanja hranom ne moraju da se jave odmah, već tek nakon nekoliko dana, pa čak i nedelja od konzumiranja kontaminirane hrane. Zbog toga nije nužno da su za tegobe odgovorni doručak ili kafa koje ste nedavno uneli, navodi portal Tasting Table.

Najčešći uzrok trovanja hranom je norovirus, čiji se simptomi obično javljaju u roku od 12 do 48 sati. Prenosi se konzumiranjem kontaminirane hrane kao što su školjke, povrće ili sveže voće. Međutim, veoma je zarazan, pa se može širiti i kontaktom sa drugim ljudima, a virus može preživeti na površinama kao što su pribor za jelo i posuđe. Naravno, ne potiču svi patogeni trovanja hranom iz istih izvora niti imaju isti period inkubacije, prenosi Index.hr.

Mnogim patogenima je potrebno nekoliko dana da se razviju pre nego što izazovu simptome. Salmonela, na primer, može se pojaviti do šest dana nakon konzumiranja i često se nalazi u nedovoljno kuvanim jajima, živini i mlečnim proizvodima. Ešerihija koli može izazvati simptome i do deset dana, a najčešći izvori su nedovoljno kuvano meso, nepasterizovano mleko ili sok i neoprano voće i povrće. Kampilobakter, još jedan čest patogen koji se nalazi u sirovom mesu, mleku i kontaminiranoj vodi, ima period inkubacije do pet dana.

Kako se zaštititi od trovanja hranom?

Ponekad je trovanje hranom jednostavno van naše kontrole. Međutim, poznavanje nekoliko uobičajenih mitova o bezbednosti hrane može vam pomoći da ostanete zdravi. Na primer, pranje voća, čak i onog sa nejestivom korom poput dinje, može pomoći u uklanjanju štetnih klica. Takođe, korišćenje termometra za meso prilikom pripreme živine, poput piletine i ćuretine, osigurava da je meso temeljno kuvano – ne oslanjajte se na sopstveni sud. I što je najvažnije, ne perite sirovu živinu pre kuvanja, jer je to siguran način za širenje bakterija i izazivanje neželjene unakrsne kontaminacije.

Još jedan uobičajeni mit tiče se ostataka hrane. Pretpostavka da je sav ostatak hrane bezbedan za jelo može biti opasna. Čak i ako hrana izgleda i miriše dobro, hrana koja je predugo stajala u frižideru može da razmnoži bakterije poput C. botulinum, salmonele, listerije i E. coli. Sve ove bakterije su obično bez mirisa i ne menjaju izgled hrane. Zato je ključno zapamtiti da nisu sva trovanja hranom ista.

Dok neke vrste trovanja hranom mogu biti uzrokovane neopranim povrćem koje ste jeli pre nedelju dana, druge mogu biti uzrokovane nedovoljno kuvanim mesom koje ste pripremili sinoć. Bez obzira na uzrok, simptomi su uglavnom isti – povraćanje i dijareja, koji obično prolaze sami od sebe.

U međuvremenu, važno je da se dovoljno odmarate, pijete puno tečnosti da biste ostali hidrirani i potražite medicinsku pomoć ako su vaši simptomi jaki ili se ne poboljšaju nakon nekoliko dana.