Vijetnamske prolećne rolnice sa sosom od kikiriki putera (Gỏi cuốn) – recept

Često recepti iz azijske kuhinje umeju da nas obeshrabre usled nedostatka namirnica ili dodataka koji su nam  potrebni za pripremu. Opustite se, za početak je dovoljan soja sos, a vremnom ćete usvajati i druge dodatke kao što je Fish sos, Oyster sos, miso pasta, vasabi, Hoisin sos, pirinčani papir ili rezanci, alge, ukiseljni đumbir i mnoge druge namirnice.

Najvažniji deo je priprema namirnica tj. savladati veštinu seckanja.

Šta nam je sve potrebno:

• 14 komada pirinčanog papira
• 200g gambora
• 120g svinjskog paumfleka skuvanog
• 4 jaja
• kašičica fiš sosa
• 60 ml vode
• kašika skroba
• 1 manja zelena salata
• 1 krastavac
• 1 šargarepa
• listovi mente nekoliko
• listovi mladog belog luka
• crni biber
• ulje

Za sos od kikirikija:

• 3 kašike kikiriki putera
• hoisin sos
• 150ml vode
• malo ulja
• 2 šalota vrsta luka (ljutika dugački luk)
• izmrvljeni kikiriki za posipanje sosa

Način pripreme:

• Povrće operite i osušite, potom naseckajte na tanke trakice, šargarepu, krastavac.  Pripremite listove zelene salate, belog luka i nane.
• Svinjski paumflek kuvati u vodi kojoj ste dodali so i biber sve dok meso ne postane mekano, isecite na tanke listove.
• Gambore prokuvati u vodi.
• Jaja umutiti sa dodatkom skroba, vode, fiš sosa, bibera. Ispeči 2-3 palačinke, takođe iseći na tanke trakice.

Imamo salatu, krastavac, šargarepu, listove mente, listove luka, palačinke, škampe i svinjski paumflek.

Listove pirinčanog papira potopiti u toplu vodu dok ne omekšaju (po jedan), postaviti na čistu vlažnu kuhinjsku krpu.

Namirnice ređati sledećim redom: na pirinčani papir staviti salatu, paumflek, palačinke, krastavac, šargarepu, nanu, malo zarolati list pa pored staviti škampe, ponovo zarolati i ukrasiti jednim perom od luka.

Kada su rolnice napravljene pokriti ih providnom folijom da se ne suše.

Sos

U tiganj staviti malo ulja, sitno naseckanu ljutiku, malo soli. Karamelizovati luk pa dodati vodu, kuvati 3-4 minuta, dodati hostin sos, kuvati još par minuta, skloniti sa vatre pa dodati 3 kašičice putera od kikirikija.

Rolnice umakati u kikiriki sos.

Napomena: prolećne rolnice su odlične ako ih pripremite samo sa povrćem.  Sve što vam je potrebno vezano za azijsku kuhinju možete naći u kineskom tržnom centru.

Uživajte!

https://www.facebook.com/www.danas.rs/videos/767389190113116/?v=767389190113116