Zašto noževe nikada ne treba prati u mašini za sudove?

Toplota, deterdžent i udarci oštećuju sečivo

„Postoji nekoliko razloga zašto ne preporučujemo pranje noževa u mašini za pranje sudova“, kaže Florijan Rotondi, zamenik šefa kontrole kvaliteta u Wüsthof-u. „Pre svega, visoke temperature, agresivni deterdženti i soli oštećuju noževe. Sečiva postaju tupa i podložnija su rđi.“

Dodaje da je najgore mesto za noževe u mašini za pranje sudova svakako korpa za pribor za jelo. Tamo će se pribor i sečiva stalno udarati jedni o druge, što oštećuje sečiva. Šon Matijevič, glavni kuvar u Kulinarskom institutu za obrazovanje, slaže se sa Rotondijem oko štete koju deterdženti, toplota i vlaga mogu naneti noževima, prenosi Index.hr.

„Većinu vremena, ovo oštećenje sečiva nije vidljivo golim okom jer je sama ivica noža mikroskopska“, ističe Matijevič. Drugim rečima, čak i ako vaši noževi izgledaju dobro nakon pranja u mašini za pranje sudova, verovatno su i dalje oštećeni.

Rotondi ističe da vlaga može da prodre čak i u najmanje pukotine na dršci noža, uzrokujući da drvene drške oteku i postanu krte. Poslednje što želite je da vam drška pukne, posebno dok sečete.

Pravilno pranje i skladištenje noževa

„Uvek ručno perem noževe jer ih kombinacija toplote, hemikalija i mehaničkog delovanja u mašini za pranje sudova prilično brzo uništava“, kaže Matijevič. Čim završite sa korišćenjem noža, operite ga u vrućoj vodi i deterdžentu za sudove, dobro isperite i odmah osušite kako biste sprečili mrlje i koroziju.

Što se tiče najboljeg načina za skladištenje, Matijevič preporučuje stalak za noževe ili magnetnu traku. „Definitivno ih ne želite držati u fioci sa ostalim priborom za jelo“, kaže on. „Svaki put kada otvorite fioku, sve se sudara i tupi jedno drugom sečiva.“