Nemojte više kuvati zamrznuti grašak: jednostavan trik učiniće ga slađim i ukusnijim

Grašak je praktičan, brzo se priprema i često je spas kada obroku nedostaje malo boje i svežine. Međutim, ako ga najčešće samo skuvate u vodi, možda propuštate mnogo bolji način pripreme.

Kuvari otkrivaju da postoji jednostavan trik koji može potpuno promeniti ukus i teksturu zamrznutog graška.

Iako je kuvanje najčešći način pripreme, stručnjaci preporučuju da ga umesto toga kratko glazirate u tiganju.

Zašto je zamrznuti grašak često slađi od svežeg?

Mnogi bi pomislili da je svež grašak uvek ukusniji, ali zamrznuta verzija ponekad može imati čak i slađi ukus.

Razlog je u tome što grašak odmah nakon branja počinje da pretvara prirodne šećere u skrob. Kod zamrznutog graška taj proces se zaustavlja jer se on najčešće zamrzava samo nekoliko sati nakon berbe.

Svež grašak koji danima putuje, stoji u skladištima i na policama prodavnica može izgubiti deo svoje prirodne slatkoće, piše Express.co.uk.

Trik kuvara za savršen zamrznuti grašak

Sofi Nahmad, kuvar iz kompanije Gousto, savetuje da se zamrznuti grašak ne kuva, već priprema glaziranjem.

Postupak je jednostavan. Grašak stavite u tiganj, dodajte mali komad putera, malo vode i prstohvat soli.

Dok voda isparava, grašak se oblaže sjajnim slojem putera koji pojačava ukus i daje mu bogatiju, kremastiju teksturu.

Na ovaj način grašak ostaje sočniji, slađi i mnogo ukusniji nego kada se samo skuva i ocedi.

Još jedan način: ispecite ga u rerni

Ako želite potpuno drugačiji ukus, kuvari preporučuju i pečenje zamrznutog graška direktno iz zamrzivača.

„Zvuči neobično, ali pečenje potpuno menja grašak. Postaje slađi, blago orašastog ukusa i dobija drugačiju teksturu od kuvanog graška“, objasnila je Nahmad.

Takav grašak odličan je dodatak salatama, jelima sa testeninom ili činijama sa žitaricama i povrćem.

Zašto grašak nekad bude gnjecav?

Ako vam se često dešava da grašak nakon pripreme izgubi oblik i postane bezukusan, problem možda nije u samom povrću.

Stručnjaci objašnjavaju da se proces kuvanja nastavlja čak i nakon što ga sklonite sa šporeta i ocedite.

Ako ga pripremate unapred, savet je da ga odmah nakon kuvanja stavite u ledenu vodu. Tako ćete zaustaviti proces kuvanja, a grašak će ostati čvrst, jarkozelene boje i prijatne teksture.

Ipak, najvažnije pravilo je jednostavno: zamrznuti grašak ne treba prekuvavati.

„Grašak je jedno od povrća koje se najbrže priprema. Većini zamrznutog graška potrebno je samo nekoliko minuta. Tretirajte ga kao pravi sastojak jela, a ne kao nešto što se dodaje usput, i dobićete mnogo više ukusa“, zaključuje Nahmad.