Krompir jedemo gotovo svakog dana, a sa njim pravimo velike greške: Ovo su pravila koja bi svako trebalo da zna

1. Mekan, zelen ili gorak krompir bacite

Ako je krompir i dalje čvrst i ima samo nekoliko kratkih klica, možete ih ukloniti zajedno sa „okcima“, tako što ćete ih iseći malo dublje.
Međutim, ako je krompir mekan, jako smežuran, izrazito zelen, obilno proklijao ili ima gorak ukus, nemojte ga koristiti. To se najčešće događa kada je predugo stajao na toplom ili bio izložen svetlosti, piše Metropolotan.si.

2. Krompir ne voli svetlost, toplotu ni vlagu

Najbolje ga je čuvati na hladnom, tamnom i suvom mestu, uz dobru cirkulaciju vazduha. Papirna kesa, drvena gajbica ili korpa mnogo su bolji izbor od plastične kese iz prodavnice.

Takođe, krompir ne treba prati pre odlaganja. Vlaga mnogo brže podstiče kvarenje nego zemlja koja je ostala na kori.

3. Ne čuvajte krompir i luk zajedno

Mnogi ih drže u istoj korpi, ali to nije dobra ideja.

Luk ispušta gasove koji ubrzavaju klijanje krompira, dok krompir otpušta vlagu zbog koje luk brže omekša i počne da truli. Zato ih je najbolje čuvati odvojeno, čak i ako se nalaze u istoj ostavi.

4. Zeleni delovi nisu samo estetski problem

Kada krompir pozeleni, u njemu raste količina glikoalkaloida, pre svega solanina – prirodnih jedinjenja koja biljka stvara kao zaštitu, ali koja u većim količinama mogu biti štetna za zdravlje.

Ako je pozelenio samo manji deo krompira, možete ga odstraniti tako što ćete ga iseći dublje. Ali ako je ceo krompir zelen ili gorak, treba ga baciti. Kuvanje, pečenje ili prženje ne uklanjaju ove materije.

5. Klice sadrže najviše štetnih materija

Klice i deo krompira koji ih okružuje sadrže više glikoalkaloida nego zdravi delovi gomolja.

Zato nije dovoljno samo otkinuti klicu – potrebno je ukloniti i deo krompira oko nje.

6. Način pripreme utiče na nutritivnu vrednost

Krompir je dobar izvor kalijuma, vitamina C i dijetetskih vlakana, ali se deo hranljivih materija gubi tokom kuvanja.
Da biste ih sačuvali što više, krompir pripremajte ovako:

• kuvajte ga celog kada god je to moguće,
• kuvajte ga sa korom ako je zdrava i neoštećena,
• secite ga na veće komade,
• koristite što manje vode,
• kuvajte ga samo onoliko koliko je potrebno da omekša.

7. Potapanje u vodu daje hrskaviji krompir

Ako pripremate domaći pomfrit ili pečeni krompir, isečene komade potopite u hladnu vodu na 20 do 30 minuta.

Na taj način uklanja se višak skroba, pa će krompir nakon pečenja ili prženja dobiti lepšu zlatnu boju i biti mnogo hrskaviji.
Pre nego što ga stavite u rernu ili ulje, obavezno ga dobro osušite. Ako ostane mokar, više će se kuvati na pari nego što će se peći.

Jednostavna pravila prave veliku razliku

Krompir je pristupačna, hranljiva i veoma svestrana namirnica, ali zahteva pravilno čuvanje i pripremu. Ako ga držite na tamnom mestu, dalje od luka, izbegavate zelene i jako proklijale primerke i pripremate ga na odgovarajući način, duže će ostati svež, biće ukusniji i zadržaće više hranljivih sastojaka.

Upravo kod namirnica koje svakodnevno koristimo najčešće zaboravljamo na mala pravila koja mogu napraviti veliku razliku.