Sočne, hladne i neodoljive: Recept za ledene kocke sa kojim nema greške

Tajna vrhunskih ledenih kocki krije se u dobrom „zalivanju“ biskvita sirupom i dugom hlađenju, jer ovaj kolač svoje najbolje arome razvija tek kada prenoći u frižideru. Ukoliko precizno ispratite recept, dobićete poslasticu koja je istovremeno osvežavajuća poput sladoleda i raskošna poput najfinije torte.

Ledene kocke

Sastojci:

Za čokoladni biskvit:

• 6 jaja
• 6 kašika šećera
• 6 kašika brašna (tip 400)
• 2 kašike kvalitetnog kakao praha
• 1 kesica praška za pecivo (12 g)
• 100 ml ulja

Za sirup:

• 300 ml vode
• 250 g šećera
• 1 kesica vanilin šećera (opciono: kriška limuna)

Za fil:

• 1 litar mleka
• 10 kašika šećera
• 100 g gustina (skroba)
• 4 kašike oštrog brašna
• 250 g putera ili margarina (sobne temperature)
• 1 kesica vanilin šećera

Za čokoladnu glazuru:

• 150 g crne čokolade za kuvanje
• 5 kašika ulja
• 20 g putera (za sjaj)

Priprema:

Za biskvit, umutite belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Ubacujte jedno po jedno žumance neprestano muteći. Špatulom (ne mikserom) lagano umešajte mešavinu brašna, kakaa i praška za pecivo, pa na kraju dodajte ulje. Pecite u podmazanom plehu (okvirno 30×20 cm) na 180°C oko 20 minuta.

Dok se biskvit peče, skuvajte sirup. Pomešajte vodu, šećer i vanilin šećer, pa pustite da vri 3-5 minuta dok se tečnost blago ne zgusne. Vruć biskvit prelijte toplim (ne vrelim) sirupom odmah nakon vađenja iz rerne. Ostavite da se potpuno ohladi.

Za fil, odvojte 200 ml mleka i u njemu razmutite gustin i brašno tako da nema grudvica. Ostatak mleka stavite da provri sa šećerom i vanilin šećerom. Kada provri, ukuvajte razmućeni gustin mešajući žicom dok ne dobijete gustinu pudinga. Fil prekrijte providnom folijom (direktno na krem) da se ne uhvati kora i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

Umutite puter penasto mikserom. Postepeno dodajte ohlađen beli fil u puter, kašiku po kašiku, stalno muteći dok ne dobijete potpuno glatki, vazdušast krem. Premažite krem preko natopljenog biskvita i poravnajte špatulom.

Za glazuru, na pari otopite čokoladu sa uljem i puterom dok ne postane sjajna i tečna. Prelijte preko fila i lagano prodrmajte pleh da se glazura ravnomerno razlije. Kolač stavite u frižider na najmanje 6 sati, a idealno preko noći.

Mali trik za sečenje:

Kako bi glazura ostala savršeno ravna i ne bi pucala prilikom sečenja, koristite tanak nož koji ste prethodno umočili u vrelu vodu i obrisali. Skuvajte kafu, poslužite i uživajte!