Mocart torta sa višnjama – raskošna čokoladna poslastica za posebne prilike

Pre nego što počnete sa pripremom, obavezno pripremite sve namirnice i kalup prečnika 24 cm, jer se torta peče u tri kore i slaže u više slojeva. Sledi detaljan recept koji prenosimo sa sajta Coolinarika.

Mocart torta

Sastojci:

Za 1 koru (peku se ukupno 3):

• 4 belanceta
• 110 g šećera (6 kašika)
• 120 g mlevenih pečenih oraha
• 15 g kakaoa (1 kašika)
• prstohvat soli

Za krem:

• 12 žumanaca
• 220 g šećera (12 punih kašika)
• 500 ml mleka
• 60 g gustina
• 15 g kakaa (1 kašika)
• 200 g čokolade sa 40 % kakaa
• 250 g putera (sobne temperature)

Još:

• 1,5 tegle višanja iz kompota (ocedenih)
• 500 ml slatke pavlake (za ukrašavanje)

Priprema: 

1. Uključite rernu na 150 °C da se zagreje.
2. U veću posudu umutite belanca sa prstohvatom soli dok ne postanu penasta.
3. Postepeno dodajte šećer kašiku po kašiku i nastavite da mutite dok belanca ne postanu čvrsta i sjajna.
4. Pažljivo umešajte mlevene orahe i kakao koristeći špatulu ili varjaču, da smesa ostane vazdušasta.
5. Pripremite kalup za tortu (obložite papirom za pečenje).
6. Izlijte smesu u kalup i pecite 7–10 minuta dok kora ne očvrsne.
7. Izvadite iz rerne, uklonite papir i ostavite da se ohladi. Ponavljajte ovaj postupak tri puta da dobijete tri tanke kore.
8. Za fil, u jednoj posudi kratko umutite žumanca mikserom.
9. U drugoj posudi razmutite gustin i kakao sa malo mleka (od onih 500 ml), da ne ostane grudvica.
10. Ostatak mleka sa šećerom stavite da se polako zagreva na šporetu – ne mora da ključa, samo da bude vruće.
11. Sklonite sa vatre i uz stalno mešanje dodajte smesu žumanaca i gustina. Vratite na tihu vatru i kuvajte dok se krem ne zgusne (oko 5–7 minuta).
12. Kad se krem zgusne, sklonite ga sa vatre, odmah dodajte narezanu čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi i poveže.
13. Pokrijte krem providnom folijom (da se ne stvori korica) i ostavite da se skroz ohladi.
14. Kad je krem hladan, sjedinite ga sa umućenim puterom sobne temperature mikserom dok smesa ne postane glatka i kremasta.
15. Postavite prvu koru na tanjir.
16. Premažite je dovoljnim slojem krema i rasporedite deo ocedenih višanja po kremu.
17. Postavite srednju koru, ponovo premažite kremom i poređajte još višanja.
18. Završite sa gornjom korom i nanesite preostali krem ravnomerno po vrhu i sa strane.
19. Umutite slatku pavlaku i ukrasite tortu po želji (možete dodati još malo kakaa, čokoladnih mrvica ili višnje).

 Saveti i posluživanje

•  Ako želite da torta bude još sočnija, možete kore premazati blagim sirupom (voda + kašika šećera + kašičica ruma).
•  Tortu ostavite u frižideru najmanje nekoliko sati, najbolje preko noći, da se krem slegne i da se svi ukusi lepo povežu. Prijatno!