Mekani, sočni i puni voća: Recept za najbolje mafine sa jagodama, a mikser vam ne treba

Recept za ove mafine je jednostavan, provereno uspeva i ne zahteva mikser, a rezultat su mirisni mafini sa blago hrskavim, karamelizovanim vrhom.

Priprema je laka, odnos ukusa i teksture savršeno izbalansiran, a trik sa pečenjem na višoj temperaturi na početku pomaže da lepo narastu i dobiju onaj neodoljiv izgled. Idealni su za doručak, branč ili kao slatki zalogaj uz kafu, piše Pun kufer.

Mafini

Sastojci
60 g neslanog maslaca, otopljenog i prohlađenog
60 ml ulja (suncokretovo ili drugo biljno)
200 g šećera
1 veliko jaje + 1 belance (sobne temperature)
1 ½ kašičice ekstrakta vanile
120 ml mlaćenice
220 g glatkog brašna
2 kašičice praška za pecivo
2 kašičice kukuruznog skroba
½ kašičice soli
175 g svežih jagoda, očišćenih i iseckanih
krupni šećer za posipanje (po želji)

Priprema
U većoj posudi pomešajte otopljeni maslac i ulje, pa kratko umutite žicom dok se ne sjedine. Dodajte šećer i dobro promešajte.
Umešajte jaje, belance i vanilu, pa mešajte dok smesa ne postane glatka.
Postepeno dodajte mlaćenicu i lagano sjedinite sastojke.
U drugoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, kukuruzni skrob i so.
Suve sastojke dodajte u mokre i lagano mešajte špatulom – samo dok se delimično ne povežu.
Dodajte iseckane jagode i još kratko promešajte, tek da se smesa ujednači. Nemojte preterivati sa mešanjem – to je ključno da mafini ostanu mekani.
Pokrijte posudu i ostavite testo da odstoji 30–60 minuta (nije obavezno, ali daje bolju teksturu).
Zagrejte rernu na 215 °C.
Kalup za mafine obložite papirnim korpicama.
Rasporedite smesu tako da korpice budu skoro do vrha (za krupnije mafine koristite 9–10 mesta umesto 12).
Po želji pospite vrhove krupnim šećerom.
Pecite 8 minuta na 215 °C, zatim bez otvaranja rerne smanjite temperaturu na 175 °C i pecite još 10–12 minuta, dok mafini ne dobiju zlatnu boju.
Ostavite ih u kalupu 5–7 minuta, zatim ih izvadite i prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.