Recept za najpopularnije jelo u Škotskoj: Mleveno meso i pire kao dobitna kombinacija

Mleveno meso i pire jednostavan su domaći obrok, ručak ili večera, idealan za sredinu radne nedelje. Možete i da se  poigrate ovim škotskim nacionalnim jelom i umesto s junetinom spremite ga s divljači, ćuretinom ili jagnjetinom.

Odlična vest je što višak mesa možete da upotrebite za neko drugo jelo koje u osnovi ima mleveno meso: mogućnosti su razne i u italijanskoj, meksičkoj, hrvatskoj ili kuhinji Bliskog istoka, pa je mince and tartties idealno jelo za sve koji vole unapred da isplaniraju svoj nedeljni meni.

Sastojci za mleveno meso s pireom:

Meso

• 3 kašike masti, putera ili ulja
• 1 veliki luk, naseckan
• 700 g mlevenog mesa junetine, divljači, jagnjetine ili ćuretine
• so
• 2 kašike brašna
• 1 keleraba, oguljena i iseckana na kockice
• 2 velike šargarepe, oguljene i naseckane na kockice
• 1 kašičica majčine dušice
• 1 kašičica mlevenog crnog bibera
• 2 šolje portera ili drugog tamnog piva
• 2 šolje bujona od divljači ili govedine
• 2 kašičice Vorčester sosa

Pire

• 2 kg krompira, oguljenih i nasečenih na veće komade
• so
• 60 g putera
• 60 ml pavlake za kuvanje
• ½ kašičice belog bibera (po želji)

Priprema mlevenog mesa s pireom:

1. Zagrejte mast, puter ili ulje u dubokom titanju na srednje jakoj vatri. Dinstajte luk dok ne postane staklast, oko 6 minuta. Dodajte mleveno meso, posolite i meso i krčkajte još 6 do 10 minuta.
2. Dospite brašno i dobro promešajte. Pustite da prokuva minut ili dva, a zatim dodajte ostale sastojke i dobro promešajte. Kad proključa, smanjite vatru i pustite da se krčka još 15 do 20 minuta.
3. Oguljeni i nasečen krompir skuvajte u slanoj vodi.
4. Ocedite, pa dodajte puter i dobro zgnječite krompire. Dodajte pavlaku za kuvanje, so i po želji beli biber i nastavite da gnječite dok ne dobijete ujednačenu kremastu smesu bez grudica. Za ekstra kremasti pire koristite mikser.

Izvor: punkufer.dnevnik.hr