Kompot od višanja, recept za zimnicu

Ukusan je, osvežava i ima milion načina da ga koristite. Kompot od višanja se sada pravi i nisu vam potrebne preterane kulinarske sposobnosti.

Kompot od višanja za zimnicu
Sastojci (za oko 4–5 tegli od 1 litar):
2 kg višanja (zrelih, ali čvrstih)
700–900 g šećera (po ukusu, može i manje ako volite kiselije)
2 l vode
1 kesica vanilin šećera (opciono)
1–2 kriške limuna po tegli (opciono, za svežinu i bolju postojanost)
Priprema:

Višnje operite, očistite od peteljki i koštica (ili ostavite koštice ako pravite „tradicionalni“ kompot). Ocedite ih.

Sterilizujte tegle i poklopce – možete ih držati 10–15 minuta u rerni na 100–120°C ili ih prokuvati u vodi.

U svaku teglu sipajte višnje tako da budu oko 2/3 zapremine.

U šerpi prokuvajte vodu sa šećerom i vanilin šećerom, dok se šećer potpuno ne rastopi. To je sirup.

Vruć sirup sipajte preko višanja u teglama, tako da ih potpuno prekrije. Po želji dodajte krišku limuna.

Zatvorite tegle odmah čvrstim poklopcima.

Dodatno pasterisanje (važno za zimnicu):

Tegle poređajte u veliki lonac, obložite krpom (da ne pucaju), nalijte vodu do 2/3 visine tegli i zagrevajte.

Kada voda provri, ostavite da se lagano kuva 15–20 minuta.

Izvadite tegle, okrenite ih naopako i ostavite da se hlade umotane u krpu ili ćebe.

Čuvanje:

Držati na hladnom i tamnom mestu. Kompot može da stoji i do godinu dana.