Lovačke šnicle kao iz restorana: Sočne, mekane i u savršenom sosu

Ovo je provereni recept koji ganrantuje odličan ručak. Ove šnicle najčešće se služe uz pire krompir, testeninu ili domaće rezance, ali odlično se slažu i sa barenim pirinčem.

Lovačke šnicle

Sastojci (za 4 osobe):

• 600 g svinjskog buta (ili junećih šnicli)
• 1 kašičica soli (5 g)
• ½ kašičice sveže mlevenog bibera
• 1 kašičica mlevene slatke paprike
• 3 kašike brašna (oko 30 g)
• 3 kašike ulja (45 ml)
• 1 srednja glavica crnog luka (oko 150 g), sitno seckana
• 250 g svežih šampinjona, listići
• 2 čena belog luka, sitno seckana
• 1 kašika paradajz-pirea (15 g)
• 200 ml goveđeg bujona (ili vode)
• 100 ml neutralne pavlake za kuvanje
• 1 lovorov list
• 1 kašičica suvog peršuna ili 1 kašika svežeg, sitno seckanog

Priprema:

1. Šnicle blago izlupati tučkom za meso (preko providne folije), da budu ravnomerne debljine (oko 1 cm). Posoliti, pobiberiti i posuti mlevenom paprikom sa obe strane.
2. Svaku šniclu lagano uvaljati u brašno i otresti višak.
3. U većem tiganju zagrejati 3 kašike ulja na srednje jakoj temperaturi. Pržiti šnicle 3–4 minuta sa svake strane, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Izvaditi ih na tanjir.
4. U isti tiganj dodati luk i dinstati 3–4 minuta dok ne omekša. Dodati pečurke i pržiti dok ne puste tečnost i blago porumene (oko 5 minuta). Ubaciti beli luk i kratko propržiti (30 sekundi).
5. Dodati paradajz-pire i promešati. Sipati bujon, ubaciti lovorov list i vratiti šnicle u tiganj. Poklopiti i krčkati na tihoj vatri 20–25 minuta.
6. Uliti pavlaku za kuvanje, dodati peršun i po potrebi još malo soli ili bibera. Kuvati još 5 minuta bez poklopca, dok se sos blago ne zgusne.

Savet

Ako želite gušći sos, možete dodati 1 kašičicu brašna razmućenu u 2 kašike hladne vode pred kraj kuvanja. Za intenzivniji ukus, deo bujona možete zameniti sa 50 ml suvog belog vina. Prijatno!