Foto: Shutterstock/Cherries
Ukrasi za slavski kolač zauzimaju posebno mesto u srpskoj tradiciji, jer svaki njihov oblik nosi određenu simboliku i duhovnu poruku. Krst u sredini predstavlja veru i stradanje, dok klas pšenice simbolizuje napredak, rod i blagostanje doma. Ptica, najčešće golub, označava mir i Svetog duha, a pleteni ornamenti govore o večnosti i neraskidivom jedinstvu porodice. Upravo zato se izrada ukrasa ne doživljava kao obična dekoracija, već kao čin poštovanja i pažnje prema slavi i njenom značaju.
Pravljenje ukrasa zahteva strpljenje, preciznost i odgovarajuće testo koje će zadržati oblik tokom pečenja. Za razliku od osnovnog testa za slavski kolač, ukrasi se prave od čvršće mase, kako bi ostali jasni i izražajni. Evo recepta:
Ukrasi za slavski kolač
Sastojci:
- 200–300 g brašna
- oko 100 ml vode (po potrebi)
- prstohvat soli
Priprema:
U činiju sipati brašno i so, pa postepeno dodavati vodu. Zamesiti tvrdo, glatko testo – znatno čvršće nego za hleb. Testo ne sme da se lepi za ruke.
Ostaviti testo 10–15 minuta pokriveno da se lakše oblikuje, ali nije neophodno.
Od testa oblikovati željene motive:
- krst (postavlja se u sredinu)
- slova „ИС ХС НИ КА“
- klas pšenice (praviti sitnim zasecima makazama ili nožem)
- golub ili ptice
- ruže (uvijanjem tankih traka testa)
- pletenice i obodi
Raditi polako i precizno, jer detalji treba da ostanu vidljivi nakon pečenja.
Ukrase slagati na već oblikovan slavski kolač.
Za lepljenje koristiti malo vode ili belance.
Lagano pritisnuti da se učvrste, ali da ne izgube oblik.
Korisni saveti:
- Testo za ukrase treba da bude što tvrđe – tako neće „pasti“ u toku pečenja.
- Ako se testo suši dok radite, pokrijte ga krpom.
- Sitne detalje pravite tanko – u rerni će blago narasti.
- Ukrase ne premazivati jajetom ako želite da ostanu svetli i naglašeni.
- Pravite ukrase neposredno pre pečenja, da se ne bi osušili i pucali.
Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na X nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.
