Čizkejk od jagoda: Osvežavajući ukus proleća u svakom zalogaju

Napravljen od orašastih plodova i jagoda, ovaj recept, koji prenosimo sa sajta Miss7, je dobitna kombinacija za lagani i prolećni desert. Evo kako da ga pripremite kod kuće:

Veganski čizkejk od jagoda

Sastojci:

Za koru:

• 60 g pekan oraha (ili nekih drugih orašastih plodova)
• 50 g bademovog brašna
• 2 sušene urme
• 1 kašičica cimeta
• 2 kašike kokosovog ulja
• so, po ukusu

Za krem:

• 260 g indijskog oraha
• hladna voda, za namakanje
• 120 ml konzerviranog kokosovog mleka
• 2 kašike svežeg limunovog soka
• 60 ml otopljenog kokosovog ulja
• 55 ml javorovog sirupa
• 1 kašika ekstrakta vanile
• 75 g svežih ili smrznutih jagoda
• jagode za dekoraciju

Priprema:

1. Stavite indijske orahe u činiju i prelijte hladnom vodom. Ostavite da se namaču najmanje 4 sata ili preko noći dok ne omekšaju.
2. Napravite koru: Koristeći kuhinjski procesor, sameljite pekan orahe, bademovo mleko, urme, cimet, kokosovo ulje i prstohvat soli. Pekan orasi treba da budu potpuno mrvičasti, a smesa treba da počne da se lepi.
3. Prebacite smesu za koru na podmazan pleh obložen papirom za pečenje. Prstima ravnomerno pritisnite smesu za koru na dno pleha.
4. Napravite fil: Ocedite indijske orahe i stavite ih u blender. Dodajte kokosovo mleko, sok od limuna, kokosovo ulje, javorov sirup i vanilu. Blendirajte dok ne postane glatko, oko 5 do 7 minuta.
5. Prelijte oko ⅔ fila preko kore. Nežno rasporedite smesu špatulom, zatim uzmite kalup ili posudu u kojoj pripremate tortu i nežno je protresite ili podignite sa pulta tako da se smesa slegne.
6. Stavite u zamrzivač dok pripremate jagode i ostatak krema, oko 10 minuta.
7. Dodajte jagode u preostalu kremastu smesu i uključite kuhinjski procesor dok ponovo ne dobijete glatku smesu.
8. Preko prvog sloja rasporedite fil od jagoda. Poravnajte ga špatulom i ponovo podignite i lagano protresite. Ukrasite tortu jagodama.
9. Zatim ponovo zamrznite, najmanje četiri sata.
10. Pre serviranja, ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 10 minuta.
11. Uživajte u ukusnom i osvežavajućem prolećnom desertu!