Najsočniji krompir paprikaš koji ćete probati: Recept koji uvek uspeva

Iako deluje kao „obično“ jelo, ključ dobrog krompir paprikaša je u sitnim detaljima – pravilno dinstanom luku, kvalitetnoj alevoj paprici i laganom krčkanju kkao bi se svi ukusi fino povezali. Recept koji sledi je precizan i proveren, tako da će uspeti i početnicima.

Krompir paprikaš

Sastojci (za 4 osobe):

• 800 g krompira
• 1 veća glavica crnog luka (ili 2 manje)
• 1 šargarepa
• 1 crvena paprika (sveža ili pečena)
• 2 čena belog luka
• 1 kašika slatke mlevene paprike
• ½ kašičice ljute paprike (po želji)
• 1 kašika paradajz pirea ili 1 svež paradajz
• 3 kašike ulja
• 700–800 ml vode ili blage supe
• 1 lovorov list
• So i biber po ukusu
• Malo peršuna za kraj

Priprema:

1. Sitno iseckajte luk i dinstajte ga na ulju na srednjoj temperaturi 8–10 minuta, dok ne postane staklast i blago zlatan. Dodajte rendanu ili sitno seckanu šargarepu i dinstajte još 2–3 minuta.
2. Sklonite šerpu nakratko sa vatre, dodajte mlevenu papriku (i ljutu ako koristite), brzo promešajte da ne zagori.
3. Vratite na vatru, dodajte paradajz, iseckanu svežu papriku, beli luk i lovor. Sipajte vodu ili supu i pustite da provri.
4. Oljuštite krompir i isecite na krupnije kocke. Dodajte u šerpu, posolite i pobiberite.
5. Kuvajte na laganoj vatri 25–30 minuta, dok krompir ne omekša. Povremeno promešajte.
6. Izvadite nekoliko komada krompira, izgnječite ih viljuškom i vratite u paprikaš – to će prirodno zgusnuti jelo i dati mu puniji ukus.
   Po potrebi dodajte još malo vode da ostane sočno. Na kraju pospite seckanim peršunom.

Bonus saveti:

• Ne pržite papriku direktno na jakoj vatri – postaće gorka
• Ne seckajte krompir presitno (raspašće se)
• Najbolji je kad malo „odstoji“ 10–15 minuta pre serviranja. Prijatno!