Flambirane palačinke (recept)

To nam je potpuno jasno, čim se pominje izvesna dama Suzet. Ali u to ime flambirani specijalitet Krep Suzet je postao kulinarski klasik, odavno van granica Francuske.

Šta nam je sve potrebno:

Za palačinke

• 200g brašna
• 2 jaja
• 2dl mleka
• limunova korica
• so, šećer, prstohvat

Za preliv:

• 25gr putera
• 70gr šećera
• sok od pola limuna
• sok od 4 pomorandže
• pola čašice likera od pomorandže
• konjak za flambiranje

Način pripreme:

Palačinke napraviti na standardni način. Sve sastojke pomešajte i ispecite ih u tiganju na puteru, naravno tanke.

U manju dublju posudu staviti šećer, topiti ga dok se ne karamelizuje (na tihoj vatri), potom dodajemo puter, isceđeni sok limuna i pomorandže kao i liker od pomorandže. I dalje kuvati na tihoj vatri, da se tečnost redukuje i dobije sos srednje gustine.

Palačinke presaviti na trouglove, pa ih staviti u dobijeni sos. Potom palačinke preliti konjakom i zapaliti ih (flambirati).

Palačinke poslužiti tople.

Ukrasite po želji, kuglom sladoleda od vanile ili kandiranom korom od pomorandže.

Napomena: Ukoliko nemate liker od pomorandže možete da ga izostavite ili napravite domaći liker. U voćnu rakiju koju imate dodajte sirup od pomorandže. Sirup napravite na sledeći način, narendanu koricu i sok pomorandže pomešajte sa šećerom, kuvajte dok se ne zgusne. Pustite da odstoji neko vreme, pa potom procedite.

Uživajte!

https://www.facebook.com/www.danas.rs/videos/767389190113116/