Recept nedelje: Slano prhko testo

Verujem da ne postoji osoba koja bar jednom nije napravila ovo testo, npr. u obliku slanih štapića.

Testo pripremam i posno i mrsno – u zavisnosti od zahteva degustatora.

Poslednja kombinacija je izgledala ovako.

Neophodni sastojci:

• 300 g brašna (mogu se kombinovati razna brašna – oštra, meka, integralna, crna…);

• 130 g maslaca (može iz frižidera, a može i sobne temperature);
• 1 kašičica soli;
• po ukusu: kurkuma, origano i beli luk u prahu – dovoljno je po 1/3 kašičice;
• 1 kašičica senfa;
• 1 žumance;

• 2-3 kašike mleka.

Priprema:

U posudi za mešenje sjedinite sve suve sastojke, dodajte iseckan maslac i trljajte rukama dok se ne dobije mrvičasta smesa. Napravite udubljenje u sredini, pa dodajte tečne sastojke-žumance, senf i mleko.
Umesite glatko testo.

Testo se može odmah razvijati i seći po želji, a može i da odstoji u frižideru oko sat, pa da se onda radi sa njim (u frižideru može da stoji i duže).

Ukoliko nemate iskustva sa pripremom ovakvih testa, najbolje bi bilo da ga ipak ostavite da se malo odmori u frižideru, pa makar to bilo 10 minuta.

Prilikom stajanja, dolazi do procesa fermentacije, pa u tom slučaju testo više raste kada se peče.

Korpice ćete najlakše oblikovati tako što ćete iseći krugove ili kvadrate željenih dimenzija i peći na obrnutom plehu za proje ili projice – pleh za projice daje male korpice, a pleh za veće projice, daje veće korpice.

Korpice možete peći i u modlicama za korpice, meni je na obrnutom plehu najjdnostavnije.

Testo pre pečenja izbockajte viljuškom na par mesta i pecite u zagrejanoj pećnici na 170 stepeni 13-15 minuta.

Testo filujte po želji.

*Korpice sam filovala mešavinom majoneza, kačkavalja, kiselih krastavaca i šunke.
*Krekere sam spajala mešavinom feta sira, ajvara, kulena, crnih maslina i pečenog susama.

Recept možete naći i na blogu

Piše Kristina Gašpar, autorka bloga Domaćica za vas. Kristina je tvorac mnogobrojnih recepata koji su svoje, zasluženo mesto, pronašli i u cenjenim štampanim izdanjima.

Na “blogerskoj” sceni Srbije, mnogi su je prepoznali po tome što se razlikuje svojim fotografijama. Mnogi, u isto vreme, ne veruju da fotografije izrađuje sama, i to najčešće jednim, prilično starim modelom pametnog telefona. Posebnu pažnju privlače njeni veganski i vegetarijanski recepti.