Sote Stroganov (Beef Stroganoff) - recept 1Foto: Vesna Laćarak

Grofa Pavela Stroganova, zadesila je sreća da se po njemu nazove ovo divno, kremasto, raskošno jelo, nastalo u Rusiji (19.vek).

Mada bi izvorno ovaj recept mogao da se pripiše kuvaru iz Francuske koji je francuski recept za gulaš prilagodio ukusu svog ruskog poslodavca Stroganova dodajući smetanu (mileram) i na taj način dobio kremsti ukus ovog jela.

Sote je postao poznat i popularan širom sveta. Danas možete pronaći različite recepte i verzije pripreme ovog jela, a mi vam dajemo sledeći, jednostavan recept za pripremu, a opet vrlo ukusan. Mekano juneće meso u kremastom sosu, za koji će se tražiti kašika više.

Potrebni sastojci za 4 osobe:

  • juneći biftek 600 gr
  • sveže pečurke 200 gr
  • crni luk 1 srednja glavica
  • kiseli krastavčići 100 gr
  • mileram 200 gr
  • bujon 2 dl
  • veza peršunovog lista
  • ulje(puter), brašno,
  • senf, biber, so

Sote Stroganov (Beef Stroganoff) - recept 2Biftek  iseći na rezance 1cm širine, začiniti ga solju i biberom, uvaljati u brašno, potom peći na zagrejanom ulju sa dodatkom maslaca dok meso ne dobije braon boju. Meso  izvaditi, pa u istoj masnoći propržiti crni luk, pečurke iseckane na listiće, dodati kašiku senfa, kisele krastavčiće isečene na žilijen – tanke štapiće sve zaliti goveđim bujonom (fondom), ako neko voli može da doda i 1 dcl belog vina i sve to kuvati na umerenoj vatri 4-5 minuta.

Nakon toga dodati mileram i kada umak postigne željenu gustoću, kuvamo ne više od 10 minuta, vratiti meso, ukus popraviti dodavanjem soli i bibera.

Kada se sve to ukrčka, naravno meso treba da bude mekano, na samom kraju dodajemo sitno naseckani peršunov list i sve sjedinimo. Ako se umak zgusne možete necediti pola limuna ili naliti još bujona. Kao prilog poslužiti pirinač pripremljen na maslacu. Boja ovog divnog jela mora da bude svetla, ne bi trebalo dodavati papriku i paradajz, mada ćete naići i na i takve recepte.

Sote poslužite uz dobro ohlađenu votku ili belo penušavo vino.

Uživajte!

https://www.facebook.com/www.danas.rs/videos/767389190113116/

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici, ali i na Twitter nalogu. Pretplatite se na PDF izdanje lista Danas.